Die Cochemer Bischofsstuhl Spätlese ist ein klassischer und authentischer Mosel Wein. Demzufolge zeichnet sie sich durch eine elegante Balance aus Süße und zarter Säure aus, was ganz typisch für qualitativ hochwertige und liebliche Moselweine ist. Das ist genau das, was wir als Cochemer Weingut erreichen möchten!
Diese Riesling Spätlese zeigt das zarte Aroma von tropischen Früchten, wie Ananas und Grapefruit, genauso wie ein Hauch Johannisbeere und Minze. Dies kommt daher, dass dieser Weißwein in unserer Monopol-Lage Cochemer Bischofsstuhl wächst. Dieser besondere Weinberg aus Cochem zeichnet sich durch ein kühles Mikroklima aus, folglich können die Trauben langsam aber dafür gründlich reifen. Somit entwickeln sie ein intensives Aroma. Zusätzlich bildet sich so ein besonders spannendes Spiel zwischen Süße und Säure. Für uns als Winzer sind wir besonders stolz auf diesen Riesling, da er unser ganzes handwerkliches Geschick darstellt.
Spätlesen gehören zu den sogenannten Weinen mit Prädikat, genauso wie Kabinett Weine und Auslesen. Dies bedeutet, dass diese Weine nicht angereichert werden dürfen, also besonders Reif sein müssen. Daraus ergibt sich auch der Name Spätlese -spät gelesen, weshalb die Trauben länger reifen können. Spätlesen können grundsätzlich aus verschiedenen Rebsorten produziert werden. Wir persönlich finden aber, dass Riesling Spätlesen aus den Steilhängen der Mosel am elegantesten sind.
Unsere 2023er Cochemer Bischofsstuhl Spätlese wächst deshalb im Steilhang auf einem Blau- und Rotschieferboden. Infolgedessen bekommt der liebliche Weißwein eine besonders feine Mineralik, die ihm eine tolle Komplexität verleiht. Dieser Weinberg in Cochem ist 100% Handarbeit, weswegen wir jede Pflanze genau kennen und diesen die Richtige Pflege zukommen lassen können.
